편스토랑 냉동 꽃게밥 레시피 꽃게 볶음밥 만들기 꽃게 손질하는법 마늘쫑 활용 요리

꽃게밥
냉동꽃게밥
마늘쫑 요리

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오늘은 꽃게밥을 한번 만들어 봤어요

 

꽃게는 항상 찜이나 간장게장만

생각했는데 조금 오래됐지만 한번 만들어 봤어요

 

 

저는 냉동을 사용해 줬는데요

확실히 냉동으로 해서그런지

꽃게의 깊은 맛이 살짝 덜한 거 같아요

 

활꽃게 있으시면 진짜 꼭 한번 해서

드셔보세요 밥에서 꽃게의 맛이

깊게 배어서 정말 맛있게 먹을 수 있어요

 

 

 

 

 

 

 

재료소개

재료
꽃게 2마리
냉동대파 한 움큼
냉동양파 한 움큼(2번 사용 육수, 볶을 때)
건표고버섯 한 움큼
버터 20g
마늘쫑 25g
참기름 1큰술
쌀 2 ~ 3 컵
물 1L

양념재료
간장 5큰술
참기름 1큰술
들기름 0.5큰술
유자청 1큰술
후추 5번
고추 1큰술

*모든 중량은 손질 후 무게입니다

*1큰술 = 15ml / 0.5큰술 = 7.5ml

 

 

 

 

 

 

 

 

재료손질

 

제일 먼저 쌀을 불려주세요

 

 

 

 

 

 

 

 

우선 꽃게는 칫솔로 이곳저곳

다리사이 박박 문질러 씻어주세요

 

 

 

 

 

 

잘 씻은 꽃게는 다리를 전부 제거해서

따로 빼주시고 둘 다 뚜껑을 열어 주세요

 

 

 

 

 

 

 

꽃게 몸통에 붙은 아가미를 제거해 주세요

여기까지 해주시면 꽃게 손질 완성입니다

활꽃게는 살짝 손질하는 법이 다를 수 있어요

 

 

 

 

 

 

 

양파는 잘게 다져주세요

 

 

 

 

 

 

 

마늘쫑은 잘게 잘라주세요

 

재료손질 끝~!!

 

 

 

 

 

 

 

요리하기

 

손질해 놓은 꽃게는 반 잘라서

살만 전부 발라주시고

남은 게는 버리지 말고 따로 빼주세요

이따 육수 끓일 때 같이 넣어줄 거예요

 

 

 

 

 

 

게딱지는 2개 중 하나만 살을 발라주세요

 

 

 

 

 

 

물 1L, 아까 살 바른 꽃게 몸통과, 등딱지

위에 플레이팅 할 다리, 등딱지 1 빼고는 전부

넣고, 대파 한 움큼, 양파 한움큼, 표고 버서 한 움큼 넣고 끓여주세요

 

 

 

 

 

 

 

팬에 버터, 차기름 1큰술 넣어주세요

 

 

 

 

 

 

 

양파 먼저 놓고 투명해질 때까지 볶아주세요

 

 

 

 

 

 

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육수는 진하게 울어 나왔으면

불은 끄지 마시고 약불로 줄여서

계속 깊은 맛을 우려내주세요

 

 

 

 

 

 

 

양파가 투명해졌을 때 불린 쌀을 넣어주세요

 

쌀은 최소 30분 이상 꼭 불려주셔야

볶는 시간을 단축할 수 있고

덜 익은 밥은 피 할 수 있어요

 

 

 

 

 

 

 

밥알이 버터랑 참기름에

잘 볶아졌으면 우선 아까 발라 놓은 게부터 넣고 볶아주세요

 

 

 

 

 

 

 

게살이 잘 볶아져서 안 보일 정도가 되면

육수를 2 국자 부어서 거의 다 증발하기

전까제 볶아주세요

 

 

 

 

 

 

 

육수를 밥 위까지 올라올 만큼 부어주시고

아까 남겨 놓았던 게를

위에 이쁘게 올려주시고

마늘쫑을 골고루 흩뿌려주세요

 

 

 

 

 

 

 

뚜껑 덮고 중불로 10분 정도

안 익은 밥을 익혀주세요

 

 

 

 

 

 

 

밥이 익을 동안 같이 먹을

양념장 만들어줄게요

간장 5큰술, 참기름 1큰술
들기름 0.5큰술, 유자청 1큰술
후추 5번, 고추 1큰술 넣고 잘 섞어주세요

 

 

 

 

 

 

 

밥과 꽃게가 전부 잘 익었으면

마무리로 위에 쪽파 슬슬 올려주세요

 

 

 

 

 

 

 

저는 양념장 넣어서 비벼먹는 것보다

고추 하나 올려서 양념장을 위에 뿌려 먹는 게 훨씬 더 맛이 좋은 거 같아요

 

버터의 향과 꽃게의 진한맛이

살아 있어서 밥맛이 정말 끝내주는데

거기에 은은하게 유자향까지 더해서

아이들도 좋아하고 모두 다 좋아하는 꽃게밥 완성입니다