깻잎나물
깻잎순볶음
깻순무침
오늘은 깻잎순나물볶음을 한번 만들어 봤는데요
깻잎순은 깻잎이 완전히 크기 전에
작은 잎을 순이라고 부르는데요
향은 작은 것도 진하게 나서
볶아주시면 짭짤하고 고소한
깻잎순 나물을 만들 수 있어요
재료소개
재료
깻잎순 180g
대파 50g
냉동양파 한 움큼(1/4개)
고추 1개
올리브유 1큰술
들기름 1큰술
멸치육수 30ml
간장 3큰술
액젓 0.5큰술
다진 마늘 1큰술
들깻가루 1큰술
올리고당 0.5큰술
*모든 중량은 손질 후 무게입니다.
*1큰술 = 15ml / 0.5큰술 = 7.5ml
재료손질
깻잎은 따로 손질 안 하고요
깨끗이 씻어주세요
식초물에 5분 정도 담가놓고
헹궈서 물기를 탈탈 털어주세요
대파는 채 썰어서 준비해 주세요
고추 채 썰어서 준비해 주세요
재료손질 끝~!!
요리하기
멸치육수는 30ml 정도 필요해서
조금만 끓여주세요
올리브유 1큰술, 들기름 1큰술, 채썬대파 넣고
향이 올라올 때까지 볶아주세요
깻잎순은 물기를 빼주시고요
파기름 낸 거에 깻잎순을 넣어주세요
멸치육수 30ml 넣어서 깻잎순 숨이
죽도 볶아주세요
간장 3큰술, 액젓 0.5큰술
다진 마늘 1큰술, 들깻가루 1큰술 넣고
중 약불로 잘 볶아주세요
양념이 끓기 시작하면
양파와 고추 넣어서 한 번 더 볶아주세요
양념이 자작해졌을 때
올리고당 0.5큰술 넣고 마무리해 주세요
마무리로 통깨 뿌려주시면
깻잎순나물볶음 완성입니다
양이 확실히 정말 작아지네요
들깻가루 넣어서 고소한
깻잎순볶음이 만들어졌네요
밑반찬으로 먹기 정말 좋고요
국수에도 정말 잘 어울리고요
밥 비벼 먹을 때 넣어도 아주 좋아요
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